2024-10-10 咖啡杂志 0
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，在未来的几年里，办公室茶水间作为咖啡中心的角色肯定会发生变化，例如白领们或许不再满足在茶水间只放一台咖啡机，而是同时添置一台烘焙机。以色列一家名为Griincoffee的创业公司就看到了这一未来增长点——推出适合办公室使用的小型咖啡烘焙机。 Griin的咖啡业务包括订购直采的咖啡生豆和创新的台面烘焙设备，该设备采用“容积加热”技术进行即时烘焙，并可以选择直接进入自动冲泡机。 据这家初创公司介绍，与传统的烘焙不同，Griin系统通过传导和对流从内到外加热咖啡，同时不产生颗粒物或二氧化碳，并最大限度地提高能效。 GriinCoffee联合创始人兼首席营销官Matan Scharf表示，“纵观当今消费者和专业人士可获得的烘焙解决方案，很明显，大多数采用了科学上的幼稚方法，只是侧重于缩小烘焙机的尺寸和以较小规模复制工业烘焙模式。Griin的烘焙方法与传统方法不同，我们没有只是缩小咖啡机的规模，而是应用了一种新技术。例如像厨房家电一样，我们的设备不会产生热量、烟雾或颗粒物，除简单的电源插座外，不需要消费者具备任何烘焙技术。” 据Matan Scharf介绍，Griin一次只需90秒就可以烘焙生豆。烘焙时间也可以延长，这取决于消费者对咖啡的喜好和倾向。 该公司表示，烘焙过程涉及一个由传感器和软件组成的“神经网络”，这些传感器和软件在烘焙过程中收集数据，包括豆色和环境湿度，以便自动执行剖面图并监控其进度。 Matan Scharf说：“拥有这种技术的控制意味着我们可以得到非常准确的结果，同时完全避免温度超调，以及不想要的副产品——烟、烧焦的咖啡豆等。” 去年12月，总部位于纽约的Closed Loop Partners公司宣布对Griin进行200万美元的投资，该公司的主要投资者包括星巴克、可口可乐、Keurig Dr.Pepper和达能（Danone）。 Griin首席食品工程师David Bensal在达能的母公司施特劳斯集团（Strauss Group）担任速溶咖啡首席技术师近40年，他表示，Griin的低容积加热工艺可以产生更理想的口味，同时减少苦涩的口感。 Bensal说：“在烘焙开始和中途产生的气味被认为是咖啡最终味道的来源。这些在Griin的整个烘焙过程中都保持不变。在传统的烘焙过程中，后期的苦味和烟熏味掩盖了糖开始炭化时的甜味和焦糖味。为了达到口味范围和成分的正确比例，我们实际上需要对咖啡豆进行不均匀的热传递。” 虽然Griin对其烘焙技术的细节保密，但体积加热最常用于微波加热技术，尽管家用微波炉不适合烘焙咖啡。因此，Griin咖啡系统将代表着一项工程和技术上的突破。 关键词：咖啡豆烘焙机 咖啡金融网——数据，资讯，交易，金融，全球视野
