手冲咖啡里加这个就能让你喝出咖啡馆的效果

那些经常泡咖啡厅的的朋友们有没有遇到过这种情况，在咖啡店里，喝卡布或拿铁等奶咖，口感柔顺爽滑，香浓味醇，可当在家里自己调制咖啡，同样是咖啡加牛奶，却口味清淡，咖啡不像咖啡，牛奶不像牛奶？

店里的奶咖所用的咖啡基底是用意式浓缩咖啡机萃取出来的，这种半自动咖啡机可以产生高温高压水流，瞬间穿透粉层，将咖啡可溶物质迅速萃取出来，并产生丰富的cream。

espresso

通常10g粉只萃取出30g咖啡液，粉水比只有1:3左右，所以浓度极高，通常被称作“espresso”，即便是混合牛奶，依然可以保留较为厚重的口感，并完美融合了牛奶的丝滑。

而我们在家里面冲咖啡往往使用手冲咖啡或者爱乐压、虹吸壶等等，这些萃取工具所萃取的咖啡通常粉水比在1：12到1：15之间，浓度远远低于意式咖啡机萃取出来的espresso。

手冲咖啡

正因为手冲咖啡的浓度低、水分过多，和espresso相比，就相当于已经“稀释”过的“基底”了，如果在“稀释”过的咖啡基底液里直接添加牛奶，那就相当于双重稀释了。所以手冲咖啡如果直接加牛奶就只能“稀汤寡水”一般，毫无厚实感，牛奶的丝滑被手冲咖啡过高的水分给稀释没了，而咖啡的醇苦浓香也被牛奶给稀释没了。

手冲咖啡180ml

那么在家里冲咖啡后想要加牛奶的味道，该如何去调制呢？有人也许会提出建议，可以加入奶球或者植脂末（咖啡伴侣），但是要注意了，奶球和植脂末都被认为是不健康的食品，因为它们都含有氢化植物油。至于危害，也不用多说，还有人不懂的话，可以问“度娘”。

笔者今天为大家推荐一个小调味品，轻轻松松帮您搞定这个烦恼，既喝到浓香口感又能喝出健康，那就是炼乳，超市里十几块钱就可以买一支。

炼乳一支

炼乳是用纯牛奶或奶粉提炼出来的，一般都是含糖的，你可以把它看作是浓缩牛奶和糖的混合物，无添加，很健康。至于加入的量可以根据口味不同有所变化。

18ml炼乳

180ml咖啡+18ml炼乳

如果说店里的咖啡是浓缩咖啡+牛奶，那么加入炼乳的咖啡就是浓缩牛奶+咖啡，这样保留咖啡香醇口味的同时又保留了丝滑厚实的口感。

加入炼乳后用茶匙搅拌均匀