如今咖啡已经红遍大江南北，如果你新手上路，还不知道如何冲泡咖啡，那么请一定要仔细阅读今天的文章，小编带带你！

关于咖啡豆

好的咖啡从好的咖啡豆开始。咖啡大致可分为2个品种：阿拉比卡和罗布斯塔，两种咖啡的产量占全世界咖啡产量的99%以上。

其中，阿拉比卡咖啡的品质更好，味道更加柔和、甘甜，酸度更高，因为咖啡本身的糖和油脂含量更多。

相比之下，罗布斯塔咖啡口感更加厚重，味道更浓烈，咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两倍。这种咖啡通常被用于制作意式浓缩拼配咖啡，为的是使咖啡的油脂更加丰富。

关于烘焙程度

咖啡的烘焙程度会影响咖啡的口味。烘焙过程中，咖啡中的糖和脂肪会分解，从而形成各种独特风味。

烘焙的时间越短，咖啡的烘焙程度越轻，咖啡的口感就越纯净、酸味越浓。随着烘焙时间的延长，咖啡的颜色会变深，表面会出现油脂。深度烘焙的咖啡酸度更低，口味更浓、更厚重。

关于研磨

咖啡粉的粗细程度也会影响咖啡的口味。如果太粗，咖啡的味道就会很淡；如果太细，咖啡则会太苦。

咖啡粉的研磨程度取决于你使用的冲泡设备，制作意式浓缩咖啡需要用到精细研磨的咖啡粉，制作滴滤咖啡则需要用到研磨较粗的咖啡粉。

关于水粉比例

咖啡的冲泡方式是决定咖啡最终品质的关键。如果水量太多，咖啡就会太淡；如果太少，咖啡则会味道过重。意式浓缩咖啡的水粉比例通常在1:1-1:3，滴滤咖啡则通常在1:18左右。

你需要根据咖啡的品种、烘焙程度和研磨程度，来具体制定水粉比例，以确保咖啡的口味达到完美平衡。

关于水温

水温越高，咖啡中的香气和口味萃取速度就越快。决不能用开水冲泡咖啡，理想的水温应当在91-96℃之间，水温过低，咖啡的味道会太淡；水温过高，味道则会太苦。

冷萃咖啡由于水温很低，需要用24小时左右的时间才能完成冲泡，所制作出来的咖啡味道柔和、甘甜，酸度很低。

作者：Imbibe

英文原文地址：

http://imbibe.com/news-articles/hot-drinks/coffee/basics-coffee-simple-guide-step-game/